Bagaimana Diet di Daerah Mediterania Menjadi No.1 – Diet Mediterania dipilih oleh panel yang terdiri dari 25 profesional kesehatan dan nutrisi sebagai diet terbaik untuk tahun 2020. Ditandai dengan makanan nabati, diet ini menekankan makan lebih sedikit daging merah dan susu, dan lebih banyak ikan dan asam lemak tak jenuh seperti minyak zaitun. Anggur merah dapat dinikmati dalam jumlah sedang.
Bahkan jika Anda akrab dengan diet Mediterania, Anda mungkin tidak tahu bahwa itu “melibatkan serangkaian keterampilan, pengetahuan, ritual, simbol dan tradisi mengenai tanaman, panen, memancing, peternakan, konservasi, pengolahan, memasak dan khususnya berbagi dan konsumsi makanan,” seperti yang dijelaskan oleh United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO). Pada tahun 2013, UNESCO menambahkan diet ke daftar warisan budaya takbenda kemanusiaan.
Wilayah Mediterania dan tradisi makanannya
Daerah Mediterania meliputi sebagian Eropa, Asia dan Afrika di sekitar Laut Mediterania. Sementara banyak negara berbagi bio-geografi dan elemen diet tersebut, hanya negara-negara Siprus, Kroasia, Yunani, Italia, Maroko, Portugal, dan Spanyol yang mensponsori penambahan diet ke daftar UNESCO.
Tradisi makanan Mediterania memiliki sejarah yang dalam, tetapi bahan yang berbeda tiba pada waktu yang berbeda. Zaitun pertama kali diperas untuk minyak zaitun sekitar 2.500 tahun yang lalu. Anggur kemungkinan pertama kali dinikmati sebagai panen liar, tetapi pada 6.000 tahun yang lalu produksi anggur penuh sedang berlangsung.
Biji-bijian dan kacang-kacangan yang didomestikasi seperti gandum dan lentil muncul antara 9.000 dan 10.000 tahun yang lalu. Ikan akan menjadi salah satu sumber daya paling awal, diperdagangkan bahkan ke daerah non-pesisir.
Terlepas dari pedoman diet, berbagai daging merah dan produk susu juga menikmati sejarah panjang di wilayah tersebut. Hewan ternak yang didomestikasi seperti domba, kambing, sapi dan unta tiba di tempat kejadian setidaknya 10.000 tahun yang lalu, dan memerah susu kembali setidaknya 9.000 tahun di Eropa. Keunggulan daging merah dan makanan susu dalam makanan sehari-hari mungkin bervariasi secara regional, tetapi keduanya berakar kuat dalam sejarah Mediterania.
Tapi ini hanya bahan-bahannya. Mendefinisikan diet Mediterania tunggal adalah bisnis yang rumit. Wilayah Mediterania mencakup ratusan bahasa dan budaya, teknik dan gaya kuliner. Masa lalu kuno sama-sama beragam, dengan ribuan tahun migrasi dan perdagangan di seluruh wilayah membawa bahan-bahan baru dan inovasi kuliner.
Tanyakan kepada seseorang di Lebanon apakah makanan mereka sama dengan makanan Spanyol, atau seseorang di Maroko apakah tradisi makanan mereka identik dengan yang ada di Yunani.
Dan tak seorang pun di Mediterania akan setuju bahwa makanan mereka identik dengan nenek moyang mereka. Kelompok multinasional yang menominasikan tradisi makanan Mediterania ke UNESCO mungkin menyetujui kerangka kerja terluas, tetapi secara budaya setiap wilayah di Mediterania berbeda.
Apa yang salah dengan diet Mediterania?
Kami adalah antropolog yang mempelajari aspek biologis dan budaya dari nutrisi dan jalur makanan masa lalu sebagai bagian dari gastro-heritage manusia. Dan kami secara bersamaan bersemangat dan prihatin tentang diet Mediterania dalam pesan kesehatan masyarakat.
Profesional kesehatan harus fokus pada tradisi makanan daripada hanya nutrisi, tetapi kita khawatir ketika satu tradisi makanan budaya dianggap lebih unggul dari yang lain terutama yang telah dikaitkan dengan sejarah imperialisme politik dan budaya Barat.
Sejarawan Harvey Levenstein menulis bahwa diet Mediterania diciptakan oleh ahli fisiologi Ancel Keys dan istrinya yang ahli biokimia, Margaret Keys. Pada tahun 1952, Keys melakukan perjalanan ke Italia dan Spanyol dan melakukan beberapa survei kuasi-eksperimental tekanan darah, kolesterol darah dan diet.
